ヤマガタ サンダンデロ

セミナー「水と塩で素材の持ち味を生かす料理」

アル・ケッチァーノ奥田政行シェフによる「水と塩で素材の持ち味を生かす料理」のセミナー


前回ご好評の「大人の食育」セミナーのご案内です。
初夏を感じさせる5月は山や里の食材が豊富に出揃う季節となります。
今回は料理の基本である「水」と「塩」をテーマに、
それぞれの持ち味を生かした料理のノウハウを、
奥田シェフから直接教えていただきながらのコース料理をお召し上がりください。
少人数制の為、直接に質問やアドバイスを受けられるまたとないチャンスです。
聞いて味わう、食べて味わう大人の食育をお楽しみください。
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塩を使いこなして素材を生かす

ヤマガタサンダンデロ@食育 Report



五感を刺激し、食べる人の感性を引出す料理。
奥田シェフは「「料理は引き算とかけ算」の法則とおっしゃる。
素材の持ち味を引出すために、調味料は極力控える。
香りの強い素材同士、素材の甘みと辛み、その相乗効果によって引出されるもの、消されるもの・・

どうやら私たちは料理を五感で科学しながら味わっているらしい。
料理が口に入ると、自らの五感がフルに味を分析しはじめ、
それがちょうど口に入れた「3口目」によい味わいとなるのだそうです。

その基本となるのが塩。
ひとつひとつの料理のテーマを奥田シェフに解説をいただきながら、
味の変化を体感し実感しながら味わっていただきました。
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セミナー「塩を使いこなして素材を生かす」

アル・ケッチァーノ奥田政行シェフによる「塩」をテーマにしたセミナーとランチコース

日時:5月20日(木)11:30~13:30
会場:ヤマガタサンダンデロ(東京・銀座)
料金:6,500円(税別)
内容:食材を生かす塩の使い分けのテクニックや特徴をアル・ケッチァーノ奥田シェフからお話を伺います。そして身近な食材、旬の素材を生かした塩をテーマしたオリジナルコース料理を召上がっていただきます。聞いて味わう、食べて味わう大人の食育をお楽しみください。
*定員になり次第に締め切らせていただきますのでご了承ください。

お申込みは 下記のメールまたはFAXにてお願いいたします。その際に
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